吃芒果会过敏的体质通常与个人的免疫系统和遗传因素密切相关。一般来说，先天性过敏体质的人更容易对芒果产生过敏反应。这类体质的人群在接触芒果中的某些成分，如氨基酸、蛋白质、果酸等时，免疫系统会异常反应，将这些成分视为外来入侵物质，从而触发免疫应答过程，导致炎症介质释放和组织损伤，进而引发过敏症状，如皮肤发红、瘙痒、起疱等。
此外，即使平时吃芒果不过敏的人，在免疫力下降的情况下，如感冒、发烧或饮酒过度时，也可能出现对芒果的一过性过敏反应。因此，对于容易过敏的人群，建议在食用芒果前进行皮肤测试，以确定是否会引起过敏反应，并尽量避免在免疫力低下的情况下食用芒果。如果出现过敏症状，应立即停止食用并就医。
吃芒果会过敏的原因主要有：
1.芒果成分：芒果中含有果酸、氨基酸、蛋白质等多种刺激性物质，这些物质可能直接刺激皮肤和黏膜，引发过敏反应。特别是未完全成熟的芒果中，含有的醛酸对皮肤黏膜的刺激作用更强。
2.体质：过敏反应与每个人的体质相关。过敏体质或免疫力较弱的人更容易对芒果中的成分产生过敏反应。这类人群在食用芒果后，免疫系统可能会过度反应，导致过敏症状的出现。
3.交叉过敏：芒果中的有些蛋白质与其他水果或食物中的蛋白质存在相似性，可能导致交叉过敏反应。例如，对桦树及蒿属花粉和梨、苹果、桃子、芹菜、胡萝卜、花生、辣椒、大料及香菜过敏的人群，发生芒果过敏的概率也较大。