头发过早变白，通常与遗传、年龄增长、压力、营养不良等因素有关。特别是缺乏某些营养素时，可能加速白发的产生。以下是一些关键营养素：
1.微量元素：头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当饮食中缺乏铜、铁等微量元素会导致白发。饮食方面可以适当吃一些猪肝、海带、木耳、菠菜、芹菜等进行补充。
2.B族维生素：缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6是造成少白头的一个重要原因。日常饮食应多摄入富含B族维生素的食物，如谷类、豆类、动物肝脏、奶类、蛋类等。
3.蛋白质：缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的原因之一。建议白发患者在饮食上应适当摄入动物肝脏、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻、虾蟹、坚果等。
类和干果。
4. 抗氧化剂：如维生素E和C，能抵抗氧化应激，保护毛囊。富含抗氧化剂的食物有浆果、深绿色蔬菜、坚果和种子。
为了减缓白发生成，保持均衡饮食很重要。如果头发过早变白且饮食正常，可能需要咨询医生，以排除潜在的健康问题。
白头发一般是缺少维生素B，缺少铜、铁等微量元素。导致长白头发的原因是人头皮毛乳头中的黑色素细胞功能异常。人体缺乏营养元素时，黑色素细胞功能受到影响，产生白头发。缺少维生素，如B1、B2、B6，都会加速白头发的生长。
头发黑色素颗粒中还有铜、铁、钴等微量元素，当患者缺少这些微量元素时，就会生长白头发。