白发的出现通常与遗传、年龄增长以及体内色素细胞的功能减退有关。营养缺乏也可能影响头发的颜色。以下是一些可能导致白发提早出现的营养因素：
1.缺乏微量元素：头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当饮食中缺乏铜、铁等微量元素会导致白发。饮食方面可以适当吃一些猪肝、海带、木耳、菠菜、芹菜等进行补充。
2.缺乏B族维生素：缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6是造成少白头的一个重要原因。日常饮食应多摄入富含B族维生素的食物，如谷类、豆类、动物肝脏、奶类、蛋类等。
3.缺乏蛋白质：缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的原因之一。建议白发患者在饮食上应适当摄入动物肝脏、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻、虾蟹、坚果等。
白头发一般是缺少维生素B，缺少铜、铁等微量元素。导致长白头发的原因是人头皮毛乳头中的黑色素细胞功能异常。人体缺乏营养元素时，黑色素细胞功能受到影响，产生白头发。缺少维生素，如B1、B2、B6，都会加速白头发的生长。
头发黑色素颗粒中还有铜、铁、钴等微量元素，当患者缺少这些微量元素时，就会生长白头发。