紫薯富含丰富的营养成分，包括膳食纤维、维生素和矿物质，对健康有诸多益处。但是，女性在某些情况下应谨慎食用紫薯。紫薯中的糖分和淀粉含量较高，过量摄入可能对血糖水平产生影响，对糖尿病或血糖调控有困难的女性更应注意。紫薯还含有一定量的草酸，草酸可能影响钙的吸收，长期大量食用可能对骨骼健康产生不利影响。对已有骨质疏松或钙质摄入不足的女性，食用紫薯时应适量，以避免草酸对钙的干扰。紫薯属于寒凉性质的食物，女性在月经期间或体质偏寒时，过量食用可能导致腹部不适或加重经期症状。
发芽的紫薯在一般情况下是可以食用的，紫薯发芽本身并不产生有毒物质，与土豆发芽产生龙葵素不同，紫薯发芽后并不具备对人体有害的毒素。因此，从安全性的角度来看，发芽的紫薯在理论上是可以食用的。
但发芽通常伴随着营养成分的流失，因为紫薯在发芽过程中会消耗自身的养分。此外，发芽的紫薯质地可能会变软，口感和风味也会受到影响。
如果紫薯除了发芽外，还出现了霉变、腐烂或者有异味，那么就不建议食用了，因为这可能意味着存在细菌或真菌污染，食用后可能会对健康造成不良影响。
虽然发芽的紫薯在安全性上通常没有问题，但营养价值和口感可能会有所下降。为了安全和健康考虑，最好还是选择新鲜、无损伤、未发芽的紫薯食用。紫薯只是轻微发芽，可以将发芽部分切除，剩余的部分煮熟食用。
紫薯发芽后，不建议继续食用，因为发芽的紫薯口感和营养价值都会大打折扣，且可能伴随霉菌生长，增加食品安全风险。
发芽的紫薯内部淀粉和糖分会发生变化，影响口感和味道，同时发芽过程中可能产生的龙葵碱等有害物质也可能对人体健康造成潜在威胁。此外，发芽紫薯周围可能滋生霉菌，这些霉菌产生的毒素如黄曲霉素等具有强致癌性，对人体危害极大。
为了安全起见，建议优先选择新鲜无芽的紫薯。如果发现紫薯已经发芽，最好进行仔细检查，如果有任何霉变迹象，应立即丢弃，以防止可能的食品安全风险。