妊娠期糖尿病的孕妇可以适量食用米粉，但不建议多吃。米粉作为一种由大米提取的食物，营养价值较高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，适量食用能够为妊娠期的女性提供必要的营养和能量。然而，米粉中的淀粉类物质容易消化吸收并转化为葡萄糖，可能导致血糖波动，因此，对于血糖控制情况不理想的孕妇，建议尽量避免食用米粉。
妊娠期糖尿病的孕妇在饮食上应遵循均衡饮食的原则，选择升糖指数较低的食物，并注意少食多餐，避免一次性摄入过多高糖食物。同时，定期进行血糖监测和产检，以确保母婴健康。如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。