吃头孢时，应避免食用以下几类食物，以确保药效和避免不良反应：
1.酒精类食物：头孢类药物与酒精可能产生双硫仑样反应，导致面部潮红、恶心、头晕等不适症状，严重时可能损伤肝脏功能，甚至出现呼吸困难、晕厥、休克等酒精中毒症状。
2.海鲜类食物：海鲜类食物如鱼、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，可能在体内分解产生组胺，与头孢一起可能引起过敏反应，出现瘙痒、水肿、恶心等症状。
3.辛辣和刺激性食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣和刺激性食物可能加重胃肠道负担，影响头孢的吸收和效果。
4.油腻性食物：红烧肉、铁板鸭等油腻性食物可能影响头孢的吸收，增加胃肠负担。
吃头孢不能喝酒的原理主要是双硫仑反应和双硫仑样反应。
1.双硫仑反应：服用头孢类药物后，如果在3天内饮酒，可能触发双硫仑反应。这种反应可能导致面色潮红、心率加快、恶心等症状，严重时甚至可能出现心慌、血压降低、休克等，需要立即就医。
2.双硫仑样反应：这种反应是因为头孢类药物中的成分可以抑制肝脏中的一种酶——乙醛脱氢酶的活性，这种酶负责将酒精代谢产物乙醛进一步代谢为无害物质。
正常情况下，乙醛会被乙醛脱氢酶迅速代谢掉。但当使用了头孢类抗生素后，乙醛脱氢酶的活性受到抑制，导致乙醛在体内积累，产生一系列不适症状，包括面部潮红、头痛、恶心、呕吐、心跳加速、血压下降等，严重时甚至可能出现呼吸困难和意识障碍。
为了避免这些不良反应，建议在服用头孢类药物期间及停药后的一段时间内避免饮酒。