白扁豆的功效与作用包括：
白扁豆性味甘、性微温，归脾、胃经，具有健脾益气、化湿消暑、降低血糖、等功效。白扁豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。在夏季食用，能有效缓解暑热引起的口干舌燥、食欲不振等症状。同时，它还含有淀粉酶和植物血细胞凝集素等成分，有助于降低血糖和增强免疫力。
在食用方法上，白扁豆可煮粥，将白扁豆与大米一起煮成粥，既美味又易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。还可用于煲汤与瘦肉、排骨等一同炖煮，可制成营养丰富的汤品，对身体有益。还可将白扁豆煮熟，再与其他蔬菜一起快炒，既能保持其营养成分，又能增加菜肴的口感。
白扁豆中含有一定的毒性成分，需加热煮熟后方可食用，且食用时应适量，避免过量导致不适。
白扁豆的功效与作用包括：
白扁豆性味甘、性微温，归脾、胃经，具有健脾益气、化湿消暑、降低血糖、等功效。白扁豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。在夏季食用，能有效缓解暑热引起的口干舌燥、食欲不振等症状。同时，它还含有淀粉酶和植物血细胞凝集素等成分，有助于降低血糖和增强免疫力。
在食用方法上，白扁豆可煮粥，将白扁豆与大米一起煮成粥，既美味又易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。还可用于煲汤与瘦肉、排骨等一同炖煮，可制成营养丰富的汤品，对身体有益。还可将白扁豆煮熟，再与其他蔬菜一起快炒，既能保持其营养成分，又能增加菜肴的口感。
白扁豆中含有一定的毒性成分，需加热煮熟后方可食用，且食用时应适量，避免过量导致不适。