白扁豆，又名白藊豆、南扁豆，是一种常见的药食两用食材，在中医理论中被视为性平、味甘，归脾、胃经的佳品。
白扁豆具有健脾化湿、和中消暑、解毒消肿等功效，尤其适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、暑湿泄泻等症状。白扁豆有补脾胃、和中化湿的作用，对脾虚生湿、食少便溏等症状有改善效果。现代研究也发现，白扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质，对提高免疫力、促进消化、控制血糖等方面有益。
白扁豆可以与其他食材如粳米一同煮粥食用，每次的食用量建议在60克左右。白扁豆可以与冬瓜、大骨等食材一同炖汤，营养丰富且易于吸收。白扁豆还可以做馅、炒制或外敷等多种食用方法。注意，白扁豆需煮熟后食用，以防食物中毒。
白扁豆不宜生食，以免引起消化不良。此外，因白扁豆性平偏凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量导致不适。
白扁豆的功效与作用包括：
白扁豆性味甘、性微温，归脾、胃经，具有健脾益气、化湿消暑、降低血糖、等功效。白扁豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。在夏季食用，能有效缓解暑热引起的口干舌燥、食欲不振等症状。同时，它还含有淀粉酶和植物血细胞凝集素等成分，有助于降低血糖和增强免疫力。
在食用方法上，白扁豆可煮粥，将白扁豆与大米一起煮成粥，既美味又易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。还可用于煲汤与瘦肉、排骨等一同炖煮，可制成营养丰富的汤品，对身体有益。还可将白扁豆煮熟，再与其他蔬菜一起快炒，既能保持其营养成分，又能增加菜肴的口感。
白扁豆中含有一定的毒性成分，需加热煮熟后方可食用，且食用时应适量，避免过量导致不适。
白扁豆，又名白藊豆、南扁豆，是一种常见的药食两用食材，在中医理论中被视为性平、味甘，归脾、胃经的佳品。
白扁豆具有健脾化湿、和中消暑、解毒消肿等功效，尤其适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、暑湿泄泻等症状。白扁豆有补脾胃、和中化湿的作用，对脾虚生湿、食少便溏等症状有改善效果。现代研究也发现，白扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质，对提高免疫力、促进消化、控制血糖等方面有益。
白扁豆可以与其他食材如粳米一同煮粥食用，每次的食用量建议在60克左右。白扁豆可以与冬瓜、大骨等食材一同炖汤，营养丰富且易于吸收。白扁豆还可以做馅、炒制或外敷等多种食用方法。注意，白扁豆需煮熟后食用，以防食物中毒。
白扁豆不宜生食，以免引起消化不良。此外，因白扁豆性平偏凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量导致不适。
白豆蔻是一种常见的中草药，功效主要有温中消热，活血化瘀，散结止痛，降血压，止血，止泻，消肿，抗癌等。食用方法有很多，可以加入药膳中，可以搭配其他药材，熬制成汤，也可以加入菜肴中，做成各种口味的菜肴，还可以搭配其他药材，熬制成膏，内服，外用。
建议在遵循医嘱的前提下使用，以免造成身体不适。
白扁豆的功效与作用主要体现在以下几个方面：
1、健脾化湿：白扁豆入脾、胃经，对脾胃虚弱、食欲不振、大便泄泻等症状有明显的改善作用。其富含的矿物质和维生素，特别是扁豆衣中丰富的维生素B，能有效补充身体所需，起到健脾化湿的功效。
2、和中消暑：白扁豆还可用于暑湿所致的吐泻、胸闷腹胀等病症，具有和中消暑的作用，常与香薷、厚朴等药物配伍。
3、改善消化：白扁豆富含植物纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘等消化问题，并有助于减轻胃部不适。、
4、解毒消肿：对一些轻微的中毒症状或局部肿胀，白扁豆也有一定的解毒和消肿效果。
白扁豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质及微量元素，有助于提高免疫力，预防心血管疾病，是营养均衡饮食中的良好选择。但是，白扁豆不宜生食，烹饪时应充分煮熟，以避免可能的食物中毒风险。