妊娠期糖尿病人是能够吃竹笋的。女性在怀孕以后如果患有糖尿病，除了积极使用相应的降糖药物治疗和保养以及调理以外，饮食因素也是相当关键的。竹笋当中不含有糖分，而且还含有丰富的维生素，微量元素，碳水化合物以及其他各种营养物质，不会加重糖尿病的病情，不会影响治疗效果和影响胎儿正常生长发育。
妊娠期糖尿病的孕妇在饮食上需要特别注意，以避免血糖升高对胎儿和自身健康造成不良影响。
以下食物应当尽量避免或限制摄入：
1.高糖食物：如白糖、红糖、蜂蜜、巧克力、含糖饮料、果脯、水果罐头以及荔枝、葡萄等高糖水果，这些食物会迅速提升血糖水平，不利于病情控制。
2.高淀粉食物：如大米、白面、土豆、芋头等，这些食物在体内会转化为葡萄糖，导致血糖升高，因此应适量减少摄入。
3.高脂肪、高胆固醇食物：如肥肉、油炸食品、动物内脏、蛋黄等，这些食物可能加重脂代谢紊乱，引发高脂血症，对孕妇和胎儿健康不利。
4.辛辣刺激食物：如辣椒、芥末、咖喱等，这些食物可能加重孕妇的燥热感，使烦渴多饮症状加剧。
建议孕妇在医生指导下制定个性化的饮食计划，并定期进行血糖监测。
糖尿病患者可以适量吃竹笋，但要注意适量，以控制血糖水平。
竹笋作为一种低糖、低脂肪、高纤维的食物，不仅含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，增加饱腹感，有助于延缓食物在肠道中的消化吸收，降低餐后血糖的峰值，控制血糖水平。而且竹笋中的膳食纤维有助于改善肠道功能，预防便秘，同时还能够降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。此外，竹笋的碳水化合物含量相对较低，而且主要是以纤维素和低聚糖为主，这些成分在消化过程中不易被迅速吸收，从而不会导致血糖的急剧升高。
糖尿病患者可以安全地将竹笋纳入日常饮食中，科学搭配，合理控制总能量和营养素的摄入，以达到最佳的血糖管理效果。