柠檬海绵蛋糕

柠檬海绵蛋糕

制作海绵蛋糕，消泡是最常遇到的问题，消泡会导致拌好的蛋糕发的不高，口感粗糙，避免消泡，除了在翻拌手法上注意以外，全蛋的打发一定要到足够的程度，是不是打发好，要看提起打蛋器，滴落的蛋液是否能维持足够长时间，请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤的温度与时间。

柠檬海绵蛋糕所需材料

低筋面粉：85克
柠檬皮屑：半个
柠檬汁：18克
蛋：2个
盐：1.25ML
糖：65克
植物油：25克

柠檬海绵蛋糕的做法

1

将洗净擦干的柠橡，擦出柠檬皮屑备用。
2

然后将柠檬挤汁，取18克备用。
3

将柠檬汁和植物油混合，搅拌均匀，成为油水混合物。
4

低筋面粉过筛备用。
5

在不锈钢盆里打入鸡蛋，加入盐和糖。
6

然后用打蛋器打发。
7

持续高速打发，使鸡蛋变得越来越蓬松，稠厚，体积变大。
8

一直打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失，就打发好了。
9

将过筛的面粉分三次加入到打发好的蛋液里(这样每次加入的面粉量少，容易翻拌均匀)。
10

用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊。
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将第3步做好的油水混合物分两次倒入拌好的面糊里。
12

用同样的手法翻拌均匀。
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最后加入柠檬皮屑。
14

翻拌均匀即可。
15

把面糊倒进裱花袋里。
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把四个纸杯放在蛋糕模里，剪掉裱花袋的头，把面糊挤进纸杯里。
17

四个全挤好，八分满。
18

把蛋糕放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，烤20分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈现金黄色就可以出炉了。
19

烤好后取出冷却。
20

清香的柠檬海绵蛋糕就做好了。

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