轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

1，蛋白不易打发过度，否则烘烤时会开裂，且口感干燥
2，烤好的蛋糕无需倒扣，放到自然凉就可
3，切蛋糕先用热水把刀烫一下，会切的漂亮，每切一次重新洗干净再切，这一步我偷懒了，直接切的，嘿嘿

轻乳酪蛋糕所需材料

奶油奶酪：150克
蛋黄：3个
低筋粉：30克
鲜奶：150克
黄油：38克
玉米淀粉：20克
蛋白：3个
细砂糖：75克

轻乳酪蛋糕的做法

1

奶油奶酪切块，加入1/4的鲜奶隔温水软化，边加热边搅拌，呈乳膏状后端离热水
2

分次少量加入鲜奶，搅拌均匀
3

分次加入蛋黄，搅拌均匀
4

黄油切块，隔水化成液态，，加入步骤3中
5

筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀，至无面粉颗粒
6

蛋白加入细砂糖打至湿性发泡，即提起打蛋器蛋液呈下垂状态，
7

取三分之一蛋白加入到面粉糊内，用刮刀翻拌均匀
8

倒回剩下的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入模具，震出气泡
9

烤箱底部放一盛满水的烤盘，已150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可
10

这是成品图，

相关推荐