草莓芝士慕斯蛋糕

草莓芝士慕斯蛋糕

1.奶油奶酪隔热水搅拌时一定要顺滑无颗粒，否则影响口感2.淡奶油打发不可打过，否则无法与芝士浆拌匀

草莓芝士慕斯蛋糕所需材料

草莓：100克
鱼胶粉：7克
牛奶：56克
奶油奶酪：100克
淡奶油：120克
白糖：10克
戚风蛋糕胚：2片
草莓装饰：适量
蓝莓装饰：适量

草莓芝士慕斯蛋糕的做法

1

将100克草莓洗净空干水分去蒂切块放入料理机内打成浆
2

盛出备用
3

将牛奶倒入鱼胶粉内拌匀放入冰箱泡发（夏天室温高需放冰箱，冬季则不用）
4

将戚风蛋糕胚片成厚度约1厘米的蛋糕片，2片
5

将其中一片裁略小的蛋糕片后备用
6

将草莓浆加10克砂糖隔水加热搅拌至40度
7

倒入泡发的鱼胶粉
8

搅拌均匀后盛出备用
9

奶油奶酪加10克砂糖隔热水搅拌
10

至顺滑无颗粒
11

倒入草莓酱搅拌
12

搅拌均匀后备用
13

将淡奶油加10克白糖打发
14

打发至六成有纹路即可
15

倒入草莓芝士浆
16

搅拌均匀后备用
17

将片好的蛋糕胚放入模具内
18

切四个草莓，底部切平中间切开
19

贴着模具壁摆放整齐
20

倒入一半的慕斯浆
21

放入略小的蛋糕片
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将剩下的慕斯浆倒入后放进冰箱冷藏至少4小时
23

取出脱模装饰即可

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