海绵蛋糕10寸全蛋打发

海绵蛋糕10寸全蛋打发

海绵蛋糕10寸全蛋打发所需材料

低筋粉：100克
玉米淀粉：20克
鸡蛋：9个
奶油：60克
玉米油：50克
细砂糖：110克
柠檬汁：5滴
香草精：3滴
盐：2克

海绵蛋糕10寸全蛋打发的做法

1

低筋粉玉米淀粉过秤
2

低筋粉和玉米淀粉过撒三遍
3

打蛋盆隔水加热最好40°左右
4

鸡蛋打入盆内隔热水至40°
5

移入放入厨师机
6

高速搅打10分钟左右
7

蛋黄液好了出现了弯沟就行了，同时将玉米油，牛奶，盐，柠檬汁，香草精用打蛋器打匀倒入蛋黄液中搅拌几下
8

加入过撒的低筋粉用打蛋器低速打8秒左右，在用刮刀上下翻拌看不到粉就可以了
9

烤箱预热150°时间10分钟
10

蛋黄糊倒入模具左右摇晃几下，用牙签划z字去泡
11

将模具放入烤箱，烤箱设150°时间40分钟，这是烤20分钟的样子，温度计显示150°
12

烤完后倒扣在网格上冷却2小时在脱模
13

是不是很完美

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