芒果果冻慕斯蛋糕

芒果果冻慕斯蛋糕

做镜面果冻时要等慕斯糊凝固了再做，模面的果汁一定晾得接近体温才可以倒入慕斯糊中，要不然会将慕斯糊融化，镜面就做不成了。切慕斯到刀子热一下再切，切了抹干净再切。

芒果果冻慕斯蛋糕所需材料

奥利奥饼干：100克
芒果肉：500克（打果泥）
柠檬：半个
芒果丁：300克
黄油：40克
鱼胶粉：22克
淡奶油：250克
凉开水：130克
细砂糖：120克

芒果果冻慕斯蛋糕的做法

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把奥利奥饼干去掉中间的夹心
2

把它弄成饼干碎，我用擀面杖擀碎的
3

黄油隔水融化
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把饼干碎倒到黄油里拌匀
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把饼干碎压结实在活底模具里，里面最后铺油纸，方便脱模。一定要压结实，冰箱里至少冷藏半小时。
6

芒果去皮
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切丁，500克的芒果肉加入半个柠檬汁加100克糖
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放入搅拌机打果泥，400克做慕斯糊，100克做芒果镜面。
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50克凉开水泡12克鱼胶粉，隔水融化
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鱼胶粉液倒入芒果泥中拌匀
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淡奶油加20克细砂糖，打六七成发。
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奶油和芒果泥拌匀，慕斯糊就好了
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把饼干底拿出来，倒入第一层薄薄的慕斯糊
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均匀铺上芒果丁，再倒重复一层慕斯糊，一层芒果丁。（我这是一层芒果丁而已，根据喜欢的，还是两层多芒果的好吃。）
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最后加一层芒果慕斯糊，入冰箱冷藏2小时
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100克芒果泥加80克凉开水，加10克鱼胶粉拌匀隔水融化。用滤网过滤，凉晾。照片晚上拍的，效果不好。
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把慕斯糊从冰箱里拿出来，倒入表面，入冰箱冷藏2小时，最好过夜。表面很Q的，像果冻。这就完成了芒果慕斯
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可以是这个形状的
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切面，美美的，脱模时用吹风筒吹一圈就很，从底部就很容易脱模。没有吹风机用热毛巾捂。
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打包带走了

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