芒果芝士慕斯

芒果芝士慕斯

果泥里本身就蛮甜的，可以不用加糖，淡奶不用打的过发，馅料调出来有流动性好入膜，太干会有气泡，整体慕斯会表面不平整

芒果芝士慕斯所需材料

马斯卡朋：100 克
蛋黄：3 个
饼干碎：60 克
新鲜芒果颗粒：30 克
芒果果泥：90 克
草莓：1颗
蓝莓：3颗
水：40 克
糖：60 克
吉利丁：15 克
打发淡奶：100 克
黄油：30 克
纯净水：40 克
糖粉：5克

芒果芝士慕斯的做法

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黄油融化和饼干拌均匀，将慕斯圈用保鲜膜包紧和平整，把饼干倒在底部压实。放冰箱备用
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糖加水
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烧至大开沸腾
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把蛋黄放碗里，把滚开的糖水慢慢沿边倒下，一边倒一边搅拌。以免把蛋冲熟
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吉利丁放冷水里泡至软，趁蛋黄热加入及完全融化，如果没有化开，就隔水加热。
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加入马斯卡朋泥，搅拌均匀
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加入打发淡奶，搅拌均匀，不要用力，淡奶和糖比例是10：1
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将浆料倒入饼干膜里，倒一半
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可以加一些新鲜芒果，口感更好
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再加入剩余浆料，顶部留有1厘米的位置不用到，放冰箱冷冻至凝固，
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果泥加纯净水搅拌均匀，放电磁炉加热
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加入吉利丁，至完全融化。
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等微凉，慕斯体凝固之后慢慢加入果泥。倒满
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放置冰箱冷冻1.5小时
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冻成形取出脱膜，用火枪和热毛巾都可以。
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完整，中间放个一切2的草莓，周围放蓝莓。简单大方。撒上糖粉
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摆拍

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