十寸戚风蛋糕

十寸戚风蛋糕

白糖要分三次加入蛋白打发，橄榄油也要分三次加入蛋黄充分搅拌均匀，烤制时间要根据自家烤箱温度适当延长戓缩短，蛋糊翻拌时要像炒菜一样上下翻拌，千万不要划圈。脱模时一定要凉透后再脱模，否则蛋糕很容易变形。

十寸戚风蛋糕所需材料

鸡蛋：八个
低筋面粉：一百二十克
白醋：五滴
泡打粉：两克
白糖：一百二十克
橄榄油：八十克
牛奶：八十克

十寸戚风蛋糕的做法

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准备好所需食材备用
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准备好两个无水无油的不锈钢盆，把蛋清和蛋黄分离
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蛋清滴入白醋
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用打蛋器低速打至起粗泡(大约五秒钟即可)加入三十克白糖继续打两分钟
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再放入三十克白糖继续低速打两分钟
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两分钟后再加入三十克白糖换高档快速打
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打至提起打蛋器能带起钩为止(大约也是两分钟)，这样蛋白就打好了。
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蛋黄用手动打蛋器打匀
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放入剩下的三十克白糖搅匀
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橄榄油分三次加入并充分搅拌均匀
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充分搅匀的蛋黄液
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加入牛奶
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搅拌均匀
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把泡打粉加入低筋粉内拌匀用筛网过筛入蛋黄液
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用刮刀上下翻拌均匀无颗粒(要慢慢上下翻拌)
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烤箱上下火一百五十度预热
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取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊
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用刮刀上下翻拌均匀，千万不要划圈搅拌。
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把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白湖盆内
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慢慢上下翻拌均匀
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倒入模具内，端起模具轻轻墩几下把气泡震开
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放入预热好的烤箱烤六十分钟
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叮，时间到，出炉，端起轻轻震两下。
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倒扣在烤架上晾凉
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充分凉透后脱模
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可切块食用
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也可做成生日蛋糕

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