蒸蛋糕

蒸蛋糕

没有打蛋器可以在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样有利于打发。

蒸蛋糕所需材料

鸡蛋：5个
面粉：70克
酸奶：1杯
橄榄油：2勺
大枣：适量

蒸蛋糕的做法

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准备食材：鸡蛋5个，面粉70克，酸奶1杯，橄榄油2勺
2

把蛋清与蛋黄分离。我没有打蛋器，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样有利于打发。
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蛋白打成粗泡后，加第一次白糖，
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继续打发呈细腻的泡沫加第二次白糖，
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打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次白糖，
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最后直至打发成硬性跑发，呈直立的三角形小尖，
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蛋黄加酸奶，橄榄油白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液，
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把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄湖混合均匀（千万不能打圈）
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把拌好的湖倒入模具，震几下，震出泡沫，
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把大枣铺在上面，然后把模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸二十五分钟，关火再焖二三分钟，
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打开锅盖取出模具，蛋糕好了
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等待自然凉至室温后，翻过来用手轻轻掰下蛋糕模具，装盘
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切好蛋糕，就可以吃了

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