金玫瑰海绵蛋糕

金玫瑰海绵蛋糕

1.鸡蛋最好是室温这样比较好打发2.鸡蛋在40度时是最容易打发的所以要隔热水打发，水温不要过高否则鸡蛋容易被烫熟3.蛋液一定要打发到位否则就不叫海绵蛋糕4.拌浆时要翻拌手法要快否则消泡会很厉害5.方子是六寸圆模的量可做这种花型模具12-13个

金玫瑰海绵蛋糕所需材料

低粉：90克
鸡蛋：3个
糖：90克
食用油：30克
牛奶：30克
香草精：1克

金玫瑰海绵蛋糕的做法

1

食材准备
2

将糖，鸡蛋，香草精倒入无水无油干净的容器内
3

将牛奶倒入食用油中
4

搅拌均匀至乳化
5

添锅烧水至50度同时预热烤箱上下火160度
6

将蛋液隔热水高速打发
7

将蛋液打发至浓稠发白，细腻光滑。提起打蛋器滴落的蛋液有明显纹路并不会立即消失即可
8

倒入低粉快速翻拌均匀
9

将乳化的油，奶混合液体顺着刮刀缓慢倒入并翻拌均匀
10

将翻拌好的蛋糕糊灌入裱花袋后挤入模具内至八分满
11

轻震入炉至中下层上下火烤制20分钟后取出晾凉脱模即可
12

成品

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