豆沙芝麻团

豆沙芝麻团

1、炸制麻团时油温应该是先低后高，以利于麻团的膨胀。炸制过程中要不停的用勺子推动并挤压麻团，以使麻团受热均匀避免炸焦。
2、白糖的用量不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。
3、麻团要趁热吃，口感才香脆。因为是糯米面比较难消化，所以一次不可吃得太多哦。

豆沙芝麻团所需材料

糯米粉：300g
红豆沙：约270g
鸡蛋：2个
熟白芝麻：适量
白糖：30g
油：适量
温水：约150g

豆沙芝麻团的做法

1

糯米粉中加小苏打、白糖、鸡蛋混合均匀（呵呵呵～2个鸡蛋都有2个黄蛋）
2

分次加入温水和一勺油和成较软的面团，盖上保鲜膜松弛约15分钟。
3

醒好的面团和红豆沙分别分成小剂子，面团约20克一个，豆沙约10克一个。
4

把面团揉圆按扁，放上豆沙馅。
5

包好收口揉圆，表面沾点水或鸡蛋清，在白芝麻碗里滚一圈沾满芝麻。
6

锅里烧热，放入油烧至4成热后加入麻团下去炸，用勺子轻轻推动几下，以免粘锅。
7

待升至6成热时，麻团鼓起，炸至金黄色后捞出。
8

炸好的麻团用油脂吸干净多余油脂即可食用，热食口味最佳。

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