蔓越莓蛋糕卷

蔓越莓蛋糕卷

主要注意蛋清的打发时间别打过了，是湿性发泡！再有烤箱不同温度有差异，根据自己的烤箱脾气来定时间。

蔓越莓蛋糕卷所需材料

低筋面粉：80克
鸡蛋：4个
牛奶：50克
泡打粉：大概1克
塔塔粉：大概1克
蔓越莓干：适量
草莓果酱：适量
糖（蛋黄）：20克
糖（蛋清）：60克
葵花籽油：40克

蔓越莓蛋糕卷的做法

1

准备好所有材料后，拿来两个无水、无油的盆把蛋清和蛋黄分离，然后把牛奶、糖、油放进蛋黄里，搅匀。
2

然后把低筋面粉和泡打粉过塞，塞到蛋黄糊里，搅匀无颗粒，放一边备用。
3

蛋清里放入塔塔粉，用电动打蛋器开打，出现这种大泡泡放入1/3糖，继续打。
4

出现这种细细的泡泡再放1/3的糖，继续打。
5

出现这种条纹状是，放剩下的1/3糖继续打。
6

直到打到湿性发泡，提起打蛋器出现一个弯曲的三角形就ok了。
7

然后用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黄糊中，记住是翻拌均匀（像炒菜一样）。
8

烤箱180度预热，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
9

把翻拌好的糊放入烤盘中，用刮刀刮平，撒上切好的蔓越莓干，然后把烤盘放入烤箱中层烤二十分钟。
10

叮！出炉喽！把烤网放到上面倒扣过去，然后轻轻拿下锡纸，把锡纸在放到蛋糕上，再翻过来，放到手摸着温热的感觉。
11

然后刷上一层果酱，开始卷卷，借助擀面杖卷好卷一些。
12

卷好后用锡纸包好，放到冰箱冷藏定型30分钟。
13

切一下就可以了，很有食欲吧！开吃吧☺

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