莲蓉酥（豆沙酥）

莲蓉酥（豆沙酥）

烤箱温度按自家的控制，猪油可以换成黄油和色拉油，馅料也可以换成自己喜欢的。

莲蓉酥（豆沙酥）所需材料

水油皮：
低筋面粉：110克
猪油：40克
糖粉：20克
清水：40克
油酥：
低筋面粉：100克
猪油：50克
莲蓉馅（豆沙馅）：共9个

莲蓉酥（豆沙酥）的做法

1

材料称重备用
2

猪油里加入糖粉，搅拌均匀。
3

分次加入清水搅拌均匀
4

筛入低粉和成光滑柔软的面团，像耳垂一样柔软。
5

油酥部分混合，猪油不要一下子加入，试探着加，只要油酥也像耳垂一样柔软就行。
6

水油皮和油酥包上保鲜膜，松弛1小时。
7

取出分别搓成长条状，分成9等份。
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水油皮按扁包油酥
9

依次做好盖上保鲜膜松弛20分钟
10

取一个擀椭圆形，从上至下卷起。
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依次做好盖上保鲜膜松弛20分钟
12

取一个按扁，再卷起。
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依次做好盖保鲜膜松弛20分钟
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取一个面团，两端向中间压成圆饼状。
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包入馅料，收口揉圆。
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依次做好，摆入烤盘，刷蛋液，撒芝麻。
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烤箱170度预热，中上层20分钟左右。
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另一种形状的，把包好馅料揉圆的面团按扁，擀圆。用刀切成8等份，用拇指和食指将每份边缘捏在一起，然后再用刀在每片叶子上轻轻划两刀。刷蛋液，中间撒芝麻。
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烤好的
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凉后密封保存，尽快食用。
21

合照

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