蛋黄手指饼干

蛋黄手指饼干

1.如果想要饼干酥脆，可以烤好之后在烤箱中放3-4分钟之后再拿出来
2.这个量我烤了三盘子，如果不想烤那么多，可以减量

蛋黄手指饼干所需材料

低筋面粉：70g
鸡蛋：2个
细砂糖（加入蛋黄中）：20g
细砂糖（加入蛋白中）：30g
柠檬汁：2-3滴

蛋黄手指饼干的做法

1

准备食材，称重分类
2

将蛋白与蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄
3

将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖
4

继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入三分之一细砂糖
5

继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后三分之一细砂糖
6

继续搅打直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角即可
7

将蛋黄与细砂糖混合打散
8

把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈）
9

筛入低筋面粉
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轻轻搅拌均匀（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈），装入裱花袋，烤箱180°预热五分钟
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装好后，用皮筋绑紧
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裱花袋剪一小口，挤出长条形，即可放入预热好的烤箱中
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180°烤10分钟，即可出炉
14

香甜可口的蛋黄手指饼干就做好了

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