法式焦糖杏仁酥饼

法式焦糖杏仁酥饼

一定要铺上油纸，操作起来更方便。预热烤箱的时候，将酥饼皮冷藏放置。

法式焦糖杏仁酥饼所需材料

酥饼：黄油：125克
酥皮：糖粉：50克
酥皮：蛋黄：2颗
酥皮：低筋面粉：250克
淡奶油：50ml
白砂糖：50克
麦芽糖：25克
蜂蜜：30克
黄油：50克
杏仁片：75克

法式焦糖杏仁酥饼的做法

1

首先制作酥饼皮。黄油软化，加入糖粉，打至顺滑
2

分次加入蛋黄，每次打至完全融合再加入下一次，直到加入所有蛋黄。
3

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成团。
4

模具铺上油纸。我用的28*28的正方形模具。将面团擀成正方形放入模具，压平，用牙签扎满小洞。放入烤箱180度20分钟。
5

制作焦糖部分。淡奶油，麦芽糖，蜂蜜白砂糖放入奶锅，小火煮至沸腾
6

加入黄油，继续小火熬煮，注意搅拌以免糊底
7

煮至115度时关火
8

倒入杏仁片，用勺子轻轻拌匀。注意不要把杏仁搅碎了
9

倒在烤好的酥饼上，用勺子或刮刀铺匀。
10

放入烤箱180度烤25分钟左右。表面呈焦糖色即可
11

冷却至焦糖杏仁表面没有完全变硬（如果变硬烤箱150度烤至软化可以切开的程度）倒扣脱模，撕掉油纸，从反面切块。

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