奶牛花纹蛋糕卷

奶牛花纹蛋糕卷

蛋糕中间可以卷果酱或者花生酱，个人觉得烤盘铺锡纸比油纸更能使蛋糕的形状好！

奶牛花纹蛋糕卷所需材料

鸡蛋：4个
牛奶：50克
奶油：适量
低筋面粉：80克
玉米油：40克
糖：20克（放蛋黄糊里）
糖：60克（放蛋清里）
泡打粉：1克
塔塔粉：小于1克
可可粉：2克
牛奶：5克（调可可蛋黄糊用）

奶牛花纹蛋糕卷的做法

1

准备好各种食材。
2

取两个干净无水的盆，把蛋清和蛋黄分离。
3

蛋黄中加入牛奶，玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4

筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
5

蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡，加入30克白糖继续搅打。
6

再加入三十克白糖打至湿性发泡，即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。
7

取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
8

再加入2克可可粉切拌均匀。
9

取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。
10

剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。
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翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
12

烤盘铺锡纸，用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上，烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。
13

翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，刮平表面。
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继续180度烤二十分钟左右。
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取出烤盘摔两下。
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把烤盘倒扣在烤网上，除去锡纸。
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在上面覆盖一层油纸。
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再翻过来，把烤网除去晾凉。
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均匀的涂抹上奶油。
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用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。
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卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。
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切块食用，我用的是乐享陶瓷的果盘，被我拆开来用也很不错呢！

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