蔓越莓天使蛋糕

蔓越莓天使蛋糕

方子的蛋白量大最好是用檸檬汁，這樣也可以辟腥，不要用白醋代替，如沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完，不要烤得上色過深，不雪白就不叫天使蛋糕了，所以烘烤時要多加留意

蔓越莓天使蛋糕所需材料

牛奶：110克
植物油：50克
低筋麵粉：100克
細砂糖（麵糊中）：30克
細砂糖（蛋白中）：60克
蛋白：210克
檸檬汁：2克
蔓越莓：20克

蔓越莓天使蛋糕的做法

1

蔓越莓先用清水泡軟，撈起瀝乾水分
2

均勻放在一個8寸天使蛋糕模的底部
3

牛奶加糖和油拌勻
4

倒入已過篩的低筋麵粉，拌勻至無顆粒的牛奶麵糊
5

（此時預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁，打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖
6

打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
7

打至出現紋路加入剩下的糖
8

繼續打至蛋白霜能拉起一個直立的小尖角
9

盛1/3的蛋白霜進牛奶麵糊中
10

牛奶麵糊和蛋白霜翻拌均勻
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再倒進剩下的蛋白霜中
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輕輕的翻拌均勻成蛋糕糊，切勿打圈以免消泡，再把蛋糕糊倒入已放蔓越莓的天使蛋糕模中，拿起震兩下震出氣泡
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送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，自家的烤箱脾氣自己掌握調整吧）出爐後震兩下立即倒扣
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凉透後脫模，這個是固底模，蛋糕烤得剛剛好徒手脫模漂亮沒難度
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切件請享用~柔潤細膩的蔓越莓天使蛋糕

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