广式月饼

广式月饼

1 我用了500克的面粉，100克的模具，做了19个月饼，50克的模具做了12个月饼
2馅料可以根据自己的喜好
3 刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却
后，密封保存等待2～3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫＂回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，等回油后再食用哦

广式月饼所需材料

转化糖浆：400克
低筋面粉：500克
枧水：10克
花生油：100克

广式月饼的做法

1

转化糖浆+枧水+花生油搅拌均匀
2

再倒入低筋粉拌均匀
3

盖上保鲜膜静置1小时
4

在静置月饼皮时，将自己准备好的馅料按比例分好，按3：7比例分好，（如100克月饼，按3：7，则皮30克，馅70克）
5

案板上撒些面粉，手上沾些面扮防粘，取一块饼皮压扁，包入馅料，让面皮慢慢包裹在馅上，并收口
6

模具内撒些面粉防粘（放入模具里，面粉晃一晃，使面粉附在模具上，将多余的面粉倒出）
7

然后预热烤箱180度，先烤10分钟，侍花纹定型后，取出来在月饼表面一层蛋液，再放入烤箱烤至表面金黄出炉

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