葡萄干果酱蛋糕卷

葡萄干果酱蛋糕卷

我的烤箱是三十升，四个鸡蛋正好。果酱可以按自己喜好选择，直接卷起来也很好吃。如果有朗姆酒，可以把葡萄干浸泡两个小时。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1个小时左右，这样口感更佳。

葡萄干果酱蛋糕卷所需材料

鸡蛋：4个
低粉：80克
牛奶：50克
玉米油：40克
糖：20克（放蛋黄糊里）
糖：60克（放蛋白糊里）
葡萄干：适量
果酱：适量
泡打粉：1克
塔塔粉：小于1克

葡萄干果酱蛋糕卷的做法

1

准备好食材。
2

取两个干净的盆，把蛋黄和蛋清分离。
3

蛋黄打散后加入玉米油，牛奶和糖搅打均匀。
4

把低粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄中，搅拌至顺滑即可。
5

蛋清中加入塔塔粉和30克糖。
6

用电动打蛋器打至粘稠状态放入剩下的30克糖。
7

继续打至湿性发泡。（即提起打蛋器带出的蛋白呈勾状）
8

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
9

再把剩下的蛋白都放入蛋黄糊中。
10

快速上下翻拌均匀。
11

烤盘铺锡纸，把葡萄干均匀的撒入烤盘中。
12

烤箱180度预热，把拌好的蛋糊倒入烤盘中抹平，上面再撒上适量葡萄干。
13

放入中层烤二十分钟。
14

出炉后把烤网覆盖在蛋糕上面。
15

翻过来取下烤盘。
16

再轻轻把锡纸揭下来。
17

把锡纸再盖在蛋糕上翻过来，把烤网去掉。
18

待蛋糕晾凉后刷上果酱。
19

用擀面杖反方向卷起锡纸，推动蛋糕向前卷起来。
20

再用锡纸把蛋糕都卷上，两头也包严。
21

放入冰箱冷藏定型后取出。
22

切块食用。

相关推荐