鸡蛋布丁蛋糕8寸方模

鸡蛋布丁蛋糕8寸方模

这款蛋糕用水浴法烤很嫩的不需要倒扣，烤完后不要拿出放烤箱30分钟后拿出，蛋糕制作和戚风蛋糕相同！

鸡蛋布丁蛋糕8寸方模所需材料

低筋粉：90克
玉米淀粉：40克
细砂糖：90克
糖粉：25克
鸡蛋：8个
玉米油：65克
酸奶：180克
盐：2克
柠檬汁：5滴
香草精：3滴

鸡蛋布丁蛋糕8寸方模的做法

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所有材料清单
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低筋粉过撒三遍，鸡蛋分离
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先打发蛋清
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蛋白高速打至出现弯沟大约1分钟
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加柠檬汁和细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟左右完成，放冰箱冷藏备用
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蛋黄打发低速搅拌均匀大约8秒左右
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加糖粉和盐香草精低速搅拌均匀
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分三次加入玉米油边打边加，玉米油融合于蛋黄液中，再加酸奶继续低速搅拌均匀
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烤箱预热温度175°烤盘加水，时间10分钟，温度计显示120°
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分三次加入过撒三遍的低筋粉翻拌均匀蛋糊，注意是上下翻拌
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冰箱中拿出冷藏的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄液中翻拌均匀
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再把混合的蛋黄液倒入蛋清中继续翻拌均匀，注意是上下翻拌
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蛋糕糊好了，拿出方模
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蛋糕糊倒入模具中震几下用牙签划z子型消泡
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模具底部包锡纸
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烤箱预热好后模具放进烤箱，温度175°时间65分钟，温度计显示是120°全程烤制，因为用水浴法烤所以实际是120°
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脱模成功！
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装饰一下蛋糕是不是萌萌哒！
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切开后的蛋糕松松软软的味道不错！

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