柠檬酸奶蛋糕（8寸）

柠檬酸奶蛋糕（8寸）

我用了自制无糖老酸奶，成品不会不甜。用买的酸奶可以酌情减10克糖。还可以在上面撒上蓝莓做蓝莓酸奶蛋糕。冷藏一晚再吃味道最好。

柠檬酸奶蛋糕（8寸）所需材料

鸡蛋（大个的）：4个
自制无糖老酸奶：200克
低筋面粉：80克
玉米油：45克
白砂糖：65克
柠檬：一个

柠檬酸奶蛋糕（8寸）的做法

1

柠檬用细盐搓洗干净表面擦干。用切菜器取下整颗柠檬皮屑，挤出柠檬汁备用。圆模包锡纸防进水。
2

蛋清蛋黄分别打在两个干净无油无水的大碗。蛋白滴几滴柠檬汁，分三次倒入砂糖，打至中性发泡。
3

预热烤箱，上下火168度。蛋黄打至颜色变浅的状态，倒入玉米油。一半柠檬汁和所有柠檬皮屑拌匀。
4

倒入老酸奶，搅拌均匀。
5

筛入低筋面粉，翻拌均匀。
6

取三分之一蛋白，上下翻拌均匀。分三次全部拌完蛋白。
7

烤盘倒入七分满70度左右热水，置于烤箱下层。拌好面糊倒入模具，震几下震出大气泡，放入烤盘。烤60分钟左右。上色加盖锡纸。关火后焖半小时取出。

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