法式全蛋海绵蛋糕

法式全蛋海绵蛋糕

此款蛋糕是全蛋打发的一定要打发到位才能做出好的蛋糕！鸡蛋里加柠檬汁和香草精主要是去腥味！

法式全蛋海绵蛋糕所需材料

低筋粉：80克
玉米淀粉：10克
鸡蛋：5个
玉米油：35克
牛奶：45克
细砂糖：80克
盐：2克
柠檬汁：5滴
香草精：3滴

法式全蛋海绵蛋糕的做法

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所用的材料和工具
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蛋盆隔热水，温度40°左右全蛋液放盆中，加柠檬汁和香草精，加盐
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鸡蛋隔热水高速打发，1分钟后加入细砂糖高速打
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细砂糖分三次加入
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打至出现弯沟大约10分钟左右
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烤箱预热150°时间10分钟
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加入玉米油和牛奶继续打10秒，混合于蛋黄糊中
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分三次加入过撒三遍的低筋粉低速搅拌均匀，大约10秒左右
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用刮刀上下翻拌均匀
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蛋糕糊倒入模具中，用牙签划Z字型消泡
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这是烤了10分钟的样子，温度计显示150°全程
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这是烤了30分钟的样子，温度计显示还是150°
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烤完后震几下马上倒扣在网格上冷却2个小时
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2个小时后脱模，蛋糕是不是萌萌哒，这张图是底面的
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这张是正面的图，不开裂不回缩
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因为要做巧克力慕斯所以蛋糕只能切片欣赏了，是不是很成功

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