全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕

海绵蛋糕主要是蛋液打发别打过了，再有面糊的翻拌，轻翻拌以防消泡，相对戚风蛋糕要容易的多。

全蛋海绵蛋糕所需材料

低筋面粉：90克
鸡蛋：3个
糖：55克
无盐黄油：30克
牛奶：30克
盐：1克
椰蓉：适量
蔓越莓干：适量

全蛋海绵蛋糕的做法

1

准备好所有材料，烧一些热水备用。
2

鸡蛋打到一个容器里（海绵蛋糕不用分离蛋清和蛋黄），用电动打蛋器打散。
3

准备一个盆放入五十度左右的水。
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然后隔热水打蛋液，开始高速打。
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打到颜色发白还有大泡泡时加入1/3白糖继续打。
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继续高速打，打到泡泡变小蛋液变成原蛋液的二倍大，再加入1/3白糖继续打。
7

然后中速打，打至原蛋液3倍大，蛋液已经很细腻了加入剩下的1/3白糖继续打。
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这时用低速打，打到提起打蛋器画8字不容易消失为止（别打过了）。
9

然后塞入低筋面粉。
10

烤箱150度预热，用手动打蛋器轻轻翻拌（也可以用橡皮刀），以防消泡。
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然后把黄油、牛奶和盐混合一起。
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放入少许面糊把黄油乳化，在把乳化的黄油倒回面糊中翻拌均匀。
13

翻拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，把气泡震出，放入预热好的烤箱下层，上下火烤45分钟。
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叮!出炉喽!轻震两下，倒扣在烤网上，凉后脱模。
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成品图!撒上椰蓉和蔓越莓干装饰，看着很美味吧！

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