蔓越莓奶油蛋糕卷

蔓越莓奶油蛋糕卷

主要注意蛋清的打发时间别打过了，是湿性发泡！再有烤箱不同温度有差异，根据自己的烤箱脾气来定时间。

蔓越莓奶油蛋糕卷所需材料

低筋面粉：80克
鸡蛋：4个
糖（蛋黄）：20克
糖（蛋清）：50克
葵花籽油：40克
牛奶：50克
蔓越莓干：适量
泡打粉：适量
塔塔粉：适量
淡奶油：70克
白糖（淡奶油）：20克

蔓越莓奶油蛋糕卷的做法

1

准备好所有材料。
2

拿来两个无水、无油的盆把蛋清和蛋黄分离，然后把牛奶、糖、油放进蛋黄里，搅匀。
3

然后把低筋面粉和泡打粉过塞，塞到蛋黄糊里，搅匀无颗粒，放一边备用。
4

蛋清里放入塔塔粉，放入1/3白糖用电动打蛋器开打。
5

出现这种细细的泡泡再放1/3的糖，继续打。
6

出现这种条纹状不消失时，放剩下的1/3白糖继续打。
7

直到打到湿性发泡，提起打蛋器出现一个弯曲的三角形就ok了。
8

然后用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黄糊中，记住是翻拌均匀（像炒菜一样）。
9

烤箱180度预热，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
10

然后把铺好锡纸的烤盘上撒一层切好的蔓越莓干。把翻拌好的糊放入烤盘中，用刮刀刮平，表面再撒上一层切好的蔓越莓干，然后把烤盘放入烤箱中层烤二十分钟。
11

叮！出炉喽！把烤网放到上面倒扣过去，然后轻轻拿下锡纸，把锡纸在放到蛋糕上，再翻过来，放到手摸着温热的感觉。
12

然后把淡奶油加糖打发出纹路不消失。
13

然后刷上一层淡奶油，开始卷卷，借助擀面杖卷好卷一些。
14

卷好后用锡纸包好，放到冰箱冷藏定型30分钟。
15

切一下就可以了，很有食欲吧！开吃吧☺

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