椰蓉辫子面包

每个人的用的烤盘不同，烤箱温差不同，具体烘焙时间温度请根据自家的脾气做相应调整。
上色好后覆盖锡纸直至烤完。
另外面粉地域不同，品牌不同吸水性有差异，液体（牛奶）的量可以稍作调整。比如种面团里如果用的是金像的，吸水性太干可能比较偏干，就可以稍微增加牛奶的量。
这款椰蓉面包口感为甜面包，糖量比较大，不是特别喜甜的可以适当减掉一些。

椰蓉辫子面包所需材料

种面团：高筋面粉：280g
牛奶：108g
淡奶油：60g
椰蓉：80g
酵母：5g
白糖：15g
主面团：高筋面粉：120g
奶粉：15g
牛奶：35g
鸡蛋：50g
白糖：60g
盐：5g
黄油：30g
椰蓉馅：黄油：40g
糖粉：40g
蛋液：40g
牛奶：40g

椰蓉辫子面包的做法

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成品图。
2

黄油40g室温软化加入糖粉拌匀。
3

蛋液40g分三次加入拌匀，牛奶40g分三次加入拌匀。
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加入椰蓉拌匀。
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拌匀后椰蓉馅就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
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将中种全部材料揉至光滑，盖保鲜膜室温发酵。
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发酵至原来的3倍大即可。
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种面团撕成块，与主面团除黄油外的所有材料先揉至扩展阶段，即揉出筋度，再加入室温软化的黄油继续揉。（主面团里的牛奶给出的是35g，可以根据自家面粉吸水情况增至55g，自行调整。）
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揉抻摔打至完全阶段，即能拉出结实的薄膜。
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滚圆面团，分成10等分，盖保鲜膜松弛20分钟。
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松弛好的面团用擀面丈擀成长方形。
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均匀抹上椰蓉馅。
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由下至上卷起来，收口处捏紧。
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略压扁，用塑料刮板分成三分，顶部连接不切断，如图。
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用三股辫的方法变成辫子状，最后收口处捏紧。
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依次完成，均匀的放入不粘烤盘中，如果烤盘不是不粘的，要垫上油纸或锡纸再放入。
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放入烤箱，下面放一碗热水，关上烤箱门进行最后的发酵。
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发酵至原来的2-2.5倍大取出。
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烤箱上下火预热165度。将发酵好的面包胚送入预热好的烤箱中层，上下火160度25分钟。
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时间到后取出，晾凉至还有余温的时候密封保存。
21

松软拔丝，香甜入口。

椰蓉辫子面包

椰蓉辫子面包 所需材料

椰蓉辫子面包所需材料