戚风蛋糕（八寸）

戚风蛋糕（八寸）

每款烤箱都有它自己的脾气，要根据它脾气来调节温度哦！
去除鸡蛋中的腥味可以滴两滴醋，或者用柠檬汁也是可以的！

戚风蛋糕（八寸）所需材料

鸡蛋：5个
低筋面粉：85克
纯牛奶：50克
糖：75克
油：50克
盐：1克
醋：两滴

戚风蛋糕（八寸）的做法

1

准备材料，材料称重
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在装蛋黄的盆里加入油、盐，鸡蛋的蛋黄蛋白分离
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蛋白最好用不锈钢盆，待用
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面粉、纯牛奶加入蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌均匀！
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蛋黄糊搅拌至无颗粒状！
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先用低速打蛋白，准备打蛋白的时候加一小勺糖入蛋白，再滴两滴醋加入蛋白（醋的加入是去鸡蛋腥的，可加亦可不加）！蛋白打至大泡在加入一次糖
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吧剩下的糖全部加入蛋白中继续打发，用中速打发
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打蛋器提起呈直立的小弯钩，蛋白霜打好了
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蛋白霜打好如同奶油
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烤箱预热5分钟！用刮刀挂三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中上下搅拌均匀，不可以画圈，画圈会消除掉蛋白霜中的气泡
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全部的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌好，搅拌好的糊是很细腻的
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倒入八寸模具中（我用的是活底的模具）全部倒入，两手端起模具用力在桌子上面震几下，震出大气泡
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烤箱预热好了！上管150度，下管130度烤制50分钟左右
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叮！烤好了，端起震两下
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倒扣在烤盘上面，用吸油纸隔下，防止蛋糕跟烤盘粘住
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待凉后脱模
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美美的吃起蛋糕咯

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