台式凤梨酥

台式凤梨酥

1.请勿随意修改配方！不然会失败！
2.请使用凤梨酥专用的模具，有的饼干模不耐高温无法放入烤箱烘烤，以免发生意外。
3.根据自己的烤箱和凤梨酥的大小来调整烘烤时间和温度。

台式凤梨酥所需材料

黄油（室温软化的）：70克
糖粉：15克
凤梨馅：140克
凤梨：2000克
盐：1克
奶粉：8克
芝士粉：4克
炼乳：15克
低筋面粉：95克
蛋黄：1个
麦芽糖：700克

台式凤梨酥的做法

1

先制作凤梨馅：把凤梨切碎后加入麦芽糖熬煮。
2

刚开始会熬出汁水，需要不断搅拌以免糊底。
3

熬煮至水份收干，凤梨馅就完成了，冷却待用。
4

室温软化的黄油用电动打蛋器稍微打一下，然后加入糖粉继续搅打至黄油颜色稍微变淡。
5

加入炼乳、蛋黄继续搅打均匀，体积略微蓬发。
6

低粉、芝士粉、奶粉过筛后加入到黄油中。
7

搅拌均匀至无干粉状态即可，放入冰箱冷藏40-60分钟，方便之后的操作。
8

取面团25克、凤梨馅15克准备好之后开始制作凤梨酥喽。
9

面团包好凤梨馅之后摆入模具中，大约7-8分满，轻轻压成符合模具的形状。提前把烤箱预热180度。
10

入烤箱中层烘烤8分钟后，温度降低到170度，翻面继续烘烤10分钟。
11

美味的凤梨酥就完成了，即可享用美食吧，当心烫嘴呦！ Bon appetite.

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