豆腐蛋糕

豆腐蛋糕

1、烤的时间根据自家烤箱脾气调节，下火最好低一些，这样底部就不会过快的上色； 2、烤到顶部开始上色就可以了，这样对折之后刚好就会有漂亮的界限，也可以抹上喜欢的果酱或者炼乳什么的再对折，更具风味； 3、烤制的话用八寸方烤盘或者更小都行。

豆腐蛋糕所需材料

细砂糖：60g
玉米油：20g
蛋清：5个
香草精：几滴
柠檬汁：几滴
嫩豆腐：120g
低粉：70g
牛奶：40毫升

豆腐蛋糕的做法

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内酯豆腐，不需要过滤；直接搅打至顺滑
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加入玉米油，滴入香草精
3

充分搅拌混合均匀；加入牛奶，然后再混合均匀。
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筛入低粉拌匀
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蛋白加柠檬汁，分次加入白糖打至干性发泡
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取部分蛋清和豆腐糊混合
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再倒回蛋白中，切拌均匀。拌好的蛋糕糊，倒入垫了油纸的烤盘上，尽量抹平表面。
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烤箱提前预热，上火170℃、下火140℃，中下层至表面开始上色约22min。
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晾凉后对折，切块。
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成品图
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也可以配上果酱吃哦

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