蔓越莓蛋糕卷

蔓越莓干切碎；

蛋白、蛋黄分离；

牛奶里加20g绵白糖搅打均匀；

再分三次加入加入色拉油，每次都要搅打至充分混合；

加入低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀；

电动打蛋器低速搅打蛋白，出大一点泡泡后加入盐；

继续搅打，泡沫逐渐变小，第一次加入20g糖，继续搅打，泡沫会变得细腻，再加入30g糖；继续搅打，泡沫更细腻，手感也较重时，此时打蛋器上有弯弯的牛角出现，第三次加入30g糖，高速搅打半分钟后再低速搅打半分钟，直至打蛋器上的牛角变硬变直即为打发结束；

将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌，切拌方法拌匀；

把拌好的面糊再倒回蛋白里，还用翻拌、切拌方法将其拌匀；

把蔓越莓干碎加入面糊，拌匀；

烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒在里面，整理平，振出大的气泡；

烤箱中层，165度，20分钟，用牙签插里面无粘稠物即为熟透；

取下油纸，均匀涂抹草莓酱，卷起；

切块装盘即可食用。