抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

鸡蛋至少要冷藏一天较好打发
打蛋盆不能有水和油
蛋白面糊要翻拌不能搅打

抹茶戚风蛋糕所需材料

低粉：50克
鸡蛋：3个
牛奶：40克
细糖：60克
抹茶粉：7克
油：30克
盐：l克
塔塔粉：少许

抹茶戚风蛋糕的做法

1

准备好所有食材器材排列有序才不会临场慌乱
2

蛋黄蛋白分离蛋黄中加入油牛奶盐 20克糖旁边备用
3

先蛋白中加入少许塔塔粉用电动打蛋器低速打出粗泡的时候加入三分之一白糖搅打到粗泡消失再加入三分之一白糖用中速搅打
4

接着加入最后的三分之一白糖用高速搅打搅打至干性发泡提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖蛋白就打好了
5

打备用的蛋黄用低速打几秒钟即可
6

筛入低粉和抹茶粉
7

用打蛋器搅至无干粉再用低速打几秒钟用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可
8

挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀
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然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊
10

翻拌同时160度预热烤箱再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中震出大气泡
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烤箱160度烤50分钟（已经快好了没有开裂完美）
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烤好后取出震出剩余空气倒扣晾凉
13

脱模把它打扮一下

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