巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
做戚风蛋糕时,蛋白一定要打发到位,与蛋黄糊都要以翻拌的形式拌均,不要画圈以免起筋,温度还是要根据自家烤箱温度灵活调整!
巧克力蛋糕 所需材料
鸡蛋:5个
白糖:85克
淡奶油:200克
可可粉:30克
玉米油:40克
牛奶:50克
低筋粉:85克
可可粉:20克
白糖:30克
巧克力蛋糕的做法
1
蛋清与蛋黄分开装入无油无水容器!
2
蛋黄加入25克白糖,40克玉米油,50克牛奶搅拌均匀!
3
加入过筛低粉和可可粉翻拌均匀!
4
接着打发蛋白,65克白糖分三次放入蛋白,打至有尖尖角蛋白打发好了!
5
取三分之一蛋白放入可可糊里翻拌均匀,再倒入剩下蛋白翻拌均匀!
6
翻拌均匀的蛋糕糊倒入八寸模具,震出气泡,烤箱提前预热,120度烤1小时!
7
时间到了拿出轻磕两下,倒扣网架晾凉脱模,放在裱花台准备抹奶油!
8
将淡奶油放入30克白糖打至有清晰纹路!
9
放入可可粉!
10
翻拌成巧克力奶油!
11
在已经晾凉的蛋糕上均匀抹上奶油!
12
准备一个大的玫瑰花嘴,和叶子裱花嘴!
13
用叶子裱花嘴放入裱花袋,装入奶油,裱花袋剪一小口漏出裱花嘴,由下至上在蛋糕上拉出形状!
14
最后再用玫瑰花嘴在表面挤出花型!
15
一款简单的巧克力蛋糕就做好了!
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