水果班戟

水果班戟

1、打散鸡蛋时不用打发，轻轻搅拌，否则会产生大气泡。
2、如果家里有不粘锅可以不刷油，过程要小火。
3、煎好的饼皮要摆放整齐，否则放进冰箱的状态就是取出的状态。

水果班戟所需材料

低筋面粉：50克
玉米淀粉：30克
黄油：10克
鸡蛋：3个
牛奶：250克
糖粉：25克
淡奶油：适量
糖：适量
芒果：1个
香蕉：1根

水果班戟的做法

1

食材图。
2

鸡蛋用打蛋器打散，搅拌至没有粘性。
3

将玉米淀粉，低筋面粉，糖粉过筛，倒入牛奶搅拌均匀。
4

将步骤3和蛋液混合，边倒边搅拌，然后过筛，将筛网上的颗粒用橡皮刮刀轻轻按压帮助顺利通过筛网。
5

黄油隔水融化，将部分面糊与黄油混合做乳化，然后再倒入剩余面糊。
6

混合后的状态非常细腻，如果产生大气泡要静置半小时。
7

平底锅刷层薄油。
8

倒入面糊，快速转动锅子，起泡后（如图）用抹刀取下，放到油纸上铺平展。
9

依次重叠整齐，如图，煎好后用油纸包裹好放入冰箱冷藏半小时，取出分开。
10

打发淡奶油加入白糖打至裱花状态。
11

取一张皮，漂亮的一面在外，铺上淡奶油，水果切件后摆好。
12

叠起来，如图。
13

水果随意放，我做了香蕉和芒果，切开享用吧！

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