蜜三刀

每个人买的麦芽糖不同，放水稀释也不一样，蜜三刀投放糖浆中，糖浆一定要滚开的，倒入就关火，不然糖浆容易烧干。

蜜三刀所需材料

中筋面粉：35克
中筋面粉（酥料）：350克
麦芽糖（糖浆）：230克
花生油：7克
白芝麻：25克
水：17克
花生油（酥料）：35克
麦芽糖：150克
泡打粉：1.5克
细纱糖：175克
水：30-90克
花生油（糖浆）：足量炸油

蜜三刀的做法

1

准备所有材料，皮料，酥料和糖浆我都分开了，糖浆里的水拍的是30克，后来麦芽糖有点稠，又加了60克水，炸的油因为大，没拍。
2

把做酥料的食材放在大碗里。
3

把做皮料的食材放在小一点的碗里。
4

把它们分别揉成团静置20分钟。
5

将静置好的酥料面团擀成长方形的片。
6

将静置好的皮料面团也擀成和酥料面团一样大小的片，但是很薄。
7

在皮料面团上刷一层水。
8

把酥料面团放在皮料面团上面，两者粘合在一起。
9

然后擀成厚度约0.8cm的薄片，尽量擀成长方形。
10

切掉不规则的边，切成2cm宽的长条。
11

依次切好。
12

再将长条成2cmx3cm大小的长方块，并在切好的长块上化三刀，不要化穿就行了。
13

依次切好，如果掌握不好尺寸，尽量比麻将略小点就行了。
14

细纱糖，水，麦芽糖倒在锅里，开始熬糖稀，因为麦芽糖有点粘稠，在之先的30克的基础上又加了60克水，如果是能流动的麦芽糖，30克水就够了。
15

用小火加热，直到沸腾出现浓密泡沫，关火，就成了糖浆。
16

锅里倒入花生油烧到170度时，将小方块放进油里，分批倒入。
17

炸到两面金黄，然后用漏勺捞出，我用中火炸的。
18

将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入烧开的热糖浆里浸泡，倒入后关火，裹上一层糖浆，然后捞出，糖浆一定要烧开的，冷了就烧开。
19

捞出放在盘子里，放凉就是成品了，一共做了六十八块。
20

蜜三刀就做好了，一口咬下去，很酥很酥。

蜜三刀

蜜三刀 所需材料

蜜三刀所需材料