咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷

蛋糕卷中间我什么也没抹依然好吃，喜欢奶油或者果酱的中间可以涂抹，蛋白要打到湿性发泡与干性发泡之间不要打过，不然很容易断裂！

咖啡蛋糕卷所需材料

鸡蛋：4个
低粉：70克
咖啡粉：15克
白糖：80克
牛奶：50克
玉米油：40克
白醋：2克

咖啡蛋糕卷的做法

1

蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器！
2

蛋黄加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油搅拌均匀！
3

筛入低筋面粉！
4

翻拌均匀！
5

蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间！（也就是不到干性发泡）
6

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀！
7

剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀！
8

翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋！（这时180度预热烤箱）
9

剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀！
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翻拌均匀的咖啡糊！
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装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点，180度烤一分钟！
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一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平，烤箱180度烤20分钟！
13

熟了之后拿出倒扣网架！
14

翻面揭开锡纸晾至温热！
15

蛋糕正面朝上，还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一小时定型！
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定型之后切成段装盘！

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