酥皮泡芙

酥皮泡芙

面团一定要烫熟才能膨胀起来，锅底出现一层膜才离火。鸡蛋不要一次性加入，分几次加，边加边看下面糊的程度。

酥皮泡芙所需材料

黄油：40克
低筋面粉：53克
牛奶：150克
糖粉：23克
黄油：38克
糖：1克
鸡蛋：2个
蛋黄：2个
细砂糖：30克
低筋面粉：15克

酥皮泡芙的做法

1

黄油加入糖粉拌匀。
2

加入过筛低筋面粉拌匀揉成圆柱型，用保鲜膜封起来冷藏备用。
3

黄油，糖，牛奶小火加热煮开。
4

低筋面粉提前过筛。
5

加入过筛的低筋面粉快速拌匀，继续翻拌至锅底出现一层膜离火，稍微放凉。
6

分次加入鸡蛋液，要等完全拌匀再加下一次。
7

至挑起面糊垂下4cm左右。
8

用裱花袋挤在烤盘上面，留出一定间隔。
9

冷藏的酥皮切片，盖在泡芙上面。
10

放入烤箱200度预热，高温让泡芙膨胀定型。
11

蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。
12

低筋面粉过筛，翻拌均匀。
13

牛奶小火加热煮开稍微晾凉。一点点加入面糊，一边用打蛋器快速搅打，继续打至颜色变白。
14

面糊过筛回奶锅，小火加热煮至细腻浓稠的状态。
15

烤箱200度预热烤20至30分钟，待泡芙膨胀定型转165度烤二十分钟，烤干水份，表面金黄。温度时间仅供参考。
16

从三分之一处切开，挤上馅料。

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