烫面棉花蛋糕
烫面棉花蛋糕
烫面棉花蛋糕很健康,没用乳酪,黄油,淡奶油但是跟乳酪蛋糕一样松软,细腻,注意在制作中,是以烫面方法来完成的,预热烤箱要时间充足10分钟,要用180度来预热,在送进蛋糕时要改到150度低温烤熟蛋糕,无论翻拌蛋黄糊或蛋白糊只用切拌,翻拌交替完成,切记打圈消泡,打发蛋白先高速让蛋白充足气,在改中速打发完成,糖一次加入是为了减少打蛋器中间停顿时间长,影响蛋白消泡。
烫面棉花蛋糕 所需材料
低筋面粉:50克
鸡蛋:4个
玉米油或色拉油:40克
牛奶:50克
盐:1克
糖:40克
柠檬汁:3滴
烤箱:1台
电动打蛋器:1台
乳酪蛋糕模具:1个
烫面棉花蛋糕的做法
1
准备食材,所有食材称重
2
玉米油放入煮锅中小火加热
3
油热后离火一次性到入低筋面粉,迅速拌匀
4
稍加放凉分次加入牛奶翻拌均匀
5
然后分次加入蛋黄液,每次翻拌匀在加下一次蛋黄液
6
翻拌均匀蛋黄糊放一边备用
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蛋白放入无水无油干净盆中,加2一3滴柠檬汁去蛋腥
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在加入一克盐
9
用电动打蛋器高速打到有大泡状,一次加入糖继续打发
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打至湿性发,拉起蛋抽有一点小弯角不滴落即可
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然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀(切记打圈)
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在倒回剩下蛋白中,继续翻拌均匀(切记打圈)
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把模具底部垫上烤纸,周边抺少许油撒少许干面粉,方便脱模
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在倒入蛋糕糊振出汽泡抹平表面
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放入提前预热180度烤箱,隔水烤制150度上下火,中下层烤50一60分钟即可
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岀炉后放烤网上自然放凉,或倒扣放凉均可以
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然后脱模(用小巧门很容易脱模)
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看看烫面棉花蛋糕非常喧软,细腻
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然后放入盒中,随时可以享用还不会风干脱水
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装饰一下很漂亮哦
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