椒盐发面饼

椒盐发面饼

炒椒盐酥油的时候，注意火候，小火翻炒，不要炒糊了，面皮擀不了哪么薄的亲，可根据自己的技术决定厚度，操作时候带一刮板更方便。

椒盐发面饼所需材料

中筋面粉：200克
面粉：20克
水：110克
干酵母：2.5克
盐：2克
细沙糖：2.5克
植物油：30克
花椒粉：5克
盐：2克

椒盐发面饼的做法

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准备食材，称好重量。
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首先制作椒盐酥油，锅烧热倒入植物油。
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油热以后，加入面粉和花椒，小火翻炒。
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炒到面粉变色发黄的时候，关火。
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将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。
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碗中放入面粉，水，酵母，盐，糖。
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揉成一个光滑面团，并盖上保鲜膜室温发酵1小时。
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发酵到以前二倍大。
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发酵好的面团，用手压出空气，使面团重新变小以后，静置15分钟。
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在台面上抹一层植物油防粘。
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把静置好的面团放在台面上擀开，我用的是我家桌面。
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擀成一个大的长方形面皮。
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把椒盐酥油涂在面皮上，整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。
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把面皮从一边向另一边卷起来，慢慢卷，卷紧实点。
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卷成一个圆形长条。
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然后用刀切成六份。
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小段的两头都要捏死。
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然后竖着放在台面上，压成圆饼状。
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六份都压成小饼。
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不粘锅预热，刷油。
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放入部分的饼，小火慢慢的烙。
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然后再翻个身，两面都烙成金黄盛出，再烙剩下的饼。
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饼全部烙好后装入盘中。
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饼层次分明，咬一口非常香。
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倒上果汁，非常美味的早餐。

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