芝麻红糖酥饼

芝麻红糖酥饼

1.植物油的起酥性不好，为了健康建议油皮用黄油
2.家凉的情况下油皮，油酥多醒一会
3.包馅料的收口一定要收紧，不然入烤箱烘焙馅料会外流

芝麻红糖酥饼所需材料

面粉：150g
黄油：60g
水：40g
砂糖：20g
植物油：45g
馅料:面粉：15g
红糖：50g
芝麻：25g
蜂蜜：15g
植物油：10g
水：2g
蛋液：适量
白芝麻：适量

芝麻红糖酥饼的做法

1

把黄油隔热水加热，使其融化
2

融化的黄油加入40克水，150克面粉，20克砂糖，揉成光滑的水油皮，静置30分
3

把45克植物油和90克面粉混合均匀，揉成油酥，静置30分
4

让油皮，油酥充分松弛的时间，做馅料，馅料的面粉倒入锅中，小火炒熟
5

倒入芝麻，红糖炒出香味，再把红糖捏碎
6

加入油和蜂蜜，揉成团，如果馅料干加几滴水，反之不需要加水
7

醒好的油皮，油酥各分9等分
8

取一个水油皮，用手掌压扁，放上一块油酥
9

把酥包起来收口向下，用擀面杖擀成椭圆形
10

从上往下折1/3,再从下往上折1/3
11

折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复9-10两次
12

擀干放上芝麻红糖馅
13

包起来，收口向下收紧，压扁
14

表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，180度20分钟
15

成品出炉

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