可可杏仁蛋糕

可可杏仁蛋糕

家里剩了一点打好的奶油，所以在蛋糕中间夹了奶油，如果没有就这样直接吃也很好吃。杏仁可以换成其它干果，榛子或者核桃都行。第15步骤晾温后涂抹奶油或者果酱卷起来就成了可可蛋糕卷。做好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间食用更佳哟！

可可杏仁蛋糕所需材料

鸡蛋：4个
牛奶：50克
低筋面粉：70克
玉米油：40克
可可粉：10克
杏仁：适量
糖：20克（放蛋黄糊里）
糖：60克（放蛋白糊里）
香草精：两滴
泡打粉：1克
塔塔粉：小于1克

可可杏仁蛋糕的做法

1

准备好食材。
2

取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离。
3

蛋黄打散后加入玉米油、牛奶和白糖，用手动打蛋器搅打均匀。
4

面粉、可可粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液中。
5

加入两滴香草精搅拌均匀。（没有香草精可以不放）
6

把杏仁切碎倒入可可蛋糊中拌匀备用。
7

蛋清中加入塔塔粉和30克糖。
8

用电动打蛋器打至蛋清黏稠，再加入剩下的30克糖。
9

继续打至湿性发泡。（即提起打蛋器带出的蛋白尖是勾状）
10

把打好的蛋白分两次翻拌到可可蛋黄糊中。
11

烤盘铺好锡纸，烤箱180度预热。（我的是30升烤箱）把面糊倒入烤盘抹平，端起烤盘墩两下震出气泡。
12

放入中层烤二十分钟左右。
13

出炉后把烤网盖在蛋糕上倒扣过来。
14

取下烤盘，再轻轻的把锡纸取下来。
15

把锡纸盖在蛋糕上，把蛋糕翻过来，取下烤网。
16

晾温后切块，可以两三个小块叠在一起，中间涂抹奶油或者果酱，做成夹心蛋糕。
17

成品图。（上面可以撒一些吉士粉或者糖粉装饰一下）

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