蔓越莓手撕面包

蔓越莓手撕面包

蔓越莓手撕面包所需材料

高筋粉：260克
蔓越莓：适量
酵母：3克
砂糖：45克
鸡蛋：2个
黄油：25克
牛奶：140克
奶粉：10克

蔓越莓手撕面包的做法

1

除黄油以外的原材料在一起和成面团
2

将面团装进保鲜袋放进冰箱冷藏20分钟
3

从冰箱拿出，加入软化的黄油，揉搓面团20分钟左右
4

直到可以拉出柔韧性薄膜
5

揉到面团表面光滑，盖膜发酵
6

发酵至两倍大时，用手指戳一下，面团不回缩也不回弹
7

将发酵好了的面团排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟
8

用擀仗把每个面团擀成18CM圆形，在上面涂抹融化的黄油，在撒上蔓越莓，一片片重叠上去，最上面的一片不要涂抹黄油
9

用刀将中心切成米字行，边缘别切断了，每片的中间割一个洞
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一片片从底下穿出来
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然后把尖角往中间整理好，放入八寸模具，模具表层涂抹黄油，方便脱模
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二次发酵至两倍大时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中170℃烤23分钟
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上色满意加盖锡纸，面包就烤好了

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