草莓酸奶慕斯

1.奶油打成湿性发泡即可，提起打蛋器，盆中1奶油出尖并且快速下垂，奶油缓缓能流动状态即可，别打过了，不然慕斯表面粗糙难看

2.放凉至室温，一定要冷却，不能热的，用小勺子取吉利丁液，轻轻倒在慕斯上，动作轻柔，避免破坏慕斯表面

3.脱模，有人问这模具曲里拐弯的，又没有底，怎么脱模，一个好办法，用手围住模具周围半分钟，将小一号的饼干模具放在蛋糕下面，轻轻往下一按压模具边缘，完美脱模，绝对不伤害蛋糕

草莓酸奶慕斯所需材料

草莓（慕斯糊）：150克
酸奶（慕斯糊）：150克
饼干碎（饼干底）：100克
糖（慕斯糊）：适量
吉利丁粉（慕斯糊）：10克
凉开水（慕斯糊）：40克
黄油（饼干底）：40克
草莓果汁（淋面）：50克
吉利丁粉（淋面）：2克

草莓酸奶慕斯的做法

1

先做饼干底，将奥利奥用料理机粉碎，无颗粒状态，没有料理机，可以将饼干碎放入结实的呆子，用擀面杖擀碎
2

黄油提前隔水加热成液态，我用的调奶器，化黄油杠杠的
3

将黄油倒入饼干碎，快速搅拌均匀
4

将搅拌好的饼干碎放入模具，用擀面杖压实，周围沟沟坎坎用筷子压实，我用的是一套5.6个的饼干模具，穷人一个，买不起三能?感谢老祖宗发明的筷子，模具底下垫一个盘子哦，不用包锡纸，取得时候粘的到处都是
5

小心擦去粘在模具边缘的饼干屑，这样做出来的慕斯干净，放入冰箱冷藏备用
6

下面做慕斯糊，吉利丁粉加入凉开水搅拌均匀备用
7

草莓洗净去蒂，压成泥，我用的研磨碗，个人感觉比料理机方便，料理机好难洗
8

泡好的吉利丁粉坐在热水中融化成液体，保温备用
9

将适量白糖放入草莓糊中，草莓和酸奶有酸有甜，这里不写糖量，亲的舌头尝吧。我的草莓很甜，酸奶适中，所以放了40克糖
10

隔水加热至糖融化，加热过的草莓能去除部分酸性，否则影响吉利丁的凝结能力
11

加热好的草莓糊稍作冷却，这时打发淡奶油
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奶油打成湿性发泡即可，提起打蛋器，盆中奶油出尖并且快速下垂，奶油缓缓能流动状态即可，别打过了，不然慕斯表面粗糙难看
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将吉利丁液倒入草莓糊中，边倒边搅拌，避免结块
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将草莓糊倒入酸奶中搅拌均匀
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取部分淡奶油放入草莓酸奶糊中翻拌均匀
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再倒回剩余淡奶油中，翻拌均匀
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将慕斯糊倒入裱花袋，用裱花袋挤出来的慕斯均匀无气泡
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倒入模具中不要满模，震出气泡使表面均匀，放入冰箱冷藏3小时，模具小的好处
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三小时后，制作淋面，果汁中加入吉利丁粉搅拌均匀，隔水加热成液体，果汁我用的新疆和田石榴汁，颜色漂亮吧！
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放凉至室温，一定要冷却，不能热的，用小勺子取吉利丁液，轻轻倒在慕斯上，动作轻柔，避免破坏慕斯表面，放入冰箱1小时左右即可
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脱模，有人问这模具曲里拐弯的，又没有底，怎么脱模，一个好办法，用手围住模具周围半分钟，将小一号的所有饼干模具放在蛋糕下面，双手抓住模具，均匀缓慢往下拉模具，完美脱模，绝对不伤害蛋糕，用铲刀将蛋糕取下
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装饰自己喜欢的，成品图
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其他形状的来一张
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也可将草莓果泥换成其他口味的果泥，也不错哦
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这个方子本来可以做8个饼干模具的，我只做了5个，剩余的奖励自己，做个慕斯杯吧?

草莓酸奶慕斯

草莓酸奶慕斯 所需材料

草莓酸奶慕斯所需材料