午餐肉麵包

午餐肉麵包

如沒烤熟已上色，請蓋上錫紙至烤完，黑芝麻烤好後很香的，如不需要此步驟可以省略，卷好的麵包胚收口處一定要捏實，不然在二發時會張開的，罐頭午餐肉不同牌子咸度也不同，盡量買淡味一些的

午餐肉麵包所需材料

高筋面粉：280克
牛奶：130克
鸡蛋：1個
午餐肉：340克
砂糖：40克
酵母：3克
盐：2克
黃油：30克
黑芝麻：1小匙

午餐肉麵包的做法

1

除黑芝麻、黃油和午餐肉外，其餘的材料全部放進麵包機的麵包桶中，酵母後下切勿接觸鹽，以免影響發酵
2

啟動麵包機的攪拌和麵程序15分鐘後下黃油，繼續攪拌至擴展階段
3

拿出放在一個較大的容器中
4

蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至2.5倍大
5

將麵團排氣，並分成8等份，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
6

先將午餐肉分成8片，將小麵團擀成長舌狀，放上一片午餐肉卷起來，收口處捏實
7

完成後排在不黏烤盤上，如是非不黏烤盤請墊上油紙
8

放在溫度38°C濕度85%的環境中密封發酵至2倍大，拿出刷上份量外的蛋液，並在表面洒上黑芝麻
9

送進已預熱的烤箱中，165度烤18分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐後涼至手溫，密封保存

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